Tagliate la fetta di Mortadella Bologna IGP in cubetti conservandone la parte centrale intera per ottenere un parallelepipedo di circa 2 cmx 2 cm per la lunghezza dello stampo dentro cui cuocerete la terrina.
Tritate lo scalogno. Radunate tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate.
Foderate uno stampo da plumcake con le tre fette di Mortadella Bologna IGP, lasciandola sbordare dallo stampo e disponetevi metà del composto.
Ponete al centro dello stampo il parallelepipedo di Mortadella Bologna IGP e concludete con la restante farcia, richiudendo il tutto con le fette di Mortadella Bologna IGP.
Mettete in forno cala a 180° per un’ora e mezza. Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare. Coprire con dei pesi e lasciate riposare in frigorifero per 24 ore prima di servire
