Maionese:
Per finire:
In un bicchiere alto mettere l’uovo con la senape, il sale e lo zafferano. Frullare dall’alto verso il basso aggiungendo olio di semi q.b. ad ottenere la consistenza giusta.
Unire la maionese allo zafferano alla Mortadella Bologna IGP e alla verdura ed amalgamare.
Servire su una fetta di pane tostate e terminare con germogli di porro.
