Mettete la farina in una ciotola, unitevi metà acqua, lo strutto ed il sale e mescolate, aggiungendo l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Formate una palla e rimettetela nella ciotola a riposare per mezz’ora. Pelate le patate, tagliatele a fette e mettetele in un pentolino coprendole d’acqua e portatele a bollore, fino a quando saranno morbide.
Scolatele dall’acqua, salatele e mescolate, aggiungendo il prezzemolo tritato. Dividete l’impasto in quattro parti e stendetele in quattro dischi. Farciteli con la Mortadella Bologna IGP e le patate.
Richiudete ogni disco a mezzaluna e chiudete bene i bordi premendo con i rebbi di una forchetta. Cuocete i crescioni in padella antiaderente fino a quando saranno ben dorati.
