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Insalata di ceci, lenticchie e Mortadella Bologna IGP

INGREDIENTI

Mortadella Bologna IGP, 100 g
Ceci precotti, 300 gr
Lenticchie rosse decorticate, 300 gr
Limone, 1/2
Olio extravergine di oliva, 5 cucchiai
Carota, 1
Sedano, 1
Cipolla, 1
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento

Step 1

In una pentola ponete carota, sedano, cipolla, le lenticchie rosse decorticate, ricoprite di acqua e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Aggiustate con sale e pepe.

Step 2

Scolate e sciacquate i ceci. In una ciotola conditeli con il limone, l’olio, il sale e il pepe.

Step 3

Tagliate a cubetti la Mortadella Bologna IGP. Componete il piatto mettendo sul fondo i ceci, quindi le lenticchie ancora calde ed infine la Mortadella Bologna IGP.