Tritare l’aglio e metterlo in una terrina con il peperoncino e metà dell’aceto.
Passare le costolette di maiale, una per volta nell’impasto.
Avvolgere ogni costoletta con le fette di Mortadella Bologna IGP.
Versare l’olio nella teglia da forno ed infornare tutto a 180°C per 50 minuti.
A metà cottura salare la carne e versare il resto dell’aceto.
