Pulire i peperoni e tagliarli a metà. Cuocerli nel microonde per 8 minuti, alla temperatura massima.
Nel frattempo, affettare finemente la cipolla e rosolarla nell’olio extra vergine di oliva. Unire la carne trita e la salsiccia a rondelle, e far insaporire per qualche minuto a fiamma alta.
Aggiungere la Mortadella Bologna IGP a cubetti, regolare di sale e proseguire la cottura per 15 minuti.
Farcire i peperoni con il ripieno di carne e mortadella. Infornare a 180 gradi per 10 minuti circa. Servire caldi.
