Mondare e tagliare verdure e ortaggi.
Preparare una emulsione con olio, sale, limone, acqua di governo dello zenzero.
Condire l’insalata con l’emulsione.
Intiepidire la Mortadella Bologna IGP, tagliata a listarelle, in padella.
Comporre l’insalata con gli ingredienti, disponendoli in modo armonioso nel piatto.
