Ricetta a cura degli alunni della 4°E dell’Istituto Bartolomeo Scappi in occasione dello show-cooking presso la Fabbrica di Mortadella Bologna IGP a FICO.
Ricetta a cura degli alunni della 4°E dell’Istituto Bartolomeo Scappi in occasione dello show-cooking presso la Fabbrica di Mortadella Bologna IGP a FICO.
Ricavare 10 dischi da delle fette di Mortadella Bologna IGP non troppo spesse, conservare in frigorifero coperte.
Tagliare a cubetti la restante Mortadella Bologna e la parte non utilizzata delle fette.
Frullare la Mortadella Bologna con 30 grammi di mascarpone e un cucchiaio d’olio. Regolare di sale e pepe. Montare 300 grammi di panna e unirla alla Mortadella Bologna frullata poco alla volta.
Mettere la mousse in una sac à poche e far riposare in frigorifero.
