Togliere agli asparagi la parte legnosa, lavarli accuratamente e lessarli in acqua salata.
Stendere le fette di Mortadella Bologna IGP e spolverare il Parmigiano. Adagiare su ogni fetta 3 asparagi tagliati a metà e arrotolare la Mortadella Bologna IGP su se stessa.
Ungere una teglia da forno, adagiarvi i bouquet e infornare per 5 minuti a 180°.
