In un tegamino riscaldare il succo di pomodoro condito con olio sale pepe e zucchero tuffare dentro il cuscus leggermente sgranato con un po’ di olio extravergine di oliva e fa a riposare 10 minuti coperto.
Nel frattempo preparare tutte quante le verdure a cubetti e saltarle separatamente e unirle insieme.
Trascorsi i 10 minuti sgranare con una frusta o una forchetta il cous cous unirlo alle verdure già fredde ,aggiungere le ciliegine di mozzarella i cubi di mortadella IGP e condire con abbondanti erbe aromatiche.
Servire il cous cous guarnendo con erbe aromatiche e irrorando di olio extravergine di oliva
