Lavate le puntarelle, affettatele e mettetele in una ciotola con del ghiaccio per circa mezz’ora.
Affettate la Mortadella Bologna IGP in strisce larghe circa un centimetro.
Componete i piatti mettendo le puntarelle ben sgocciolate alla base, salatele e conditele con un po’ di aceto.
Mettete un quarto della burrata in ciascun piatto e finite con le strisce di Mortadella Bologna IGP.
