Cuocere le patate in acqua salata per 8 minuti, quindi farle intiepidire e sbucciarle. Tagliarle a fette sottili.
Tagliare la fontina a cubetti. Tagliare la Mortadella Bologna IGP a listarelle.
Cospargere il fondo della pirofila con 20 grammi di pan grattato. Disporre sul fondo uno strato di patate e salarle; insaporire con la fontina, la Mortadella Bologna IGP e il parmigiano.
Coprire con un altro strato di patate ed insaporire di nuovo con fontina, Mortadella Bologna IGP e parmigiano. Terminare con il pangrattato.
Infornare a 180 gradi per 30 minuti, fino a quando la superficie della millefoglie sarà ben dorata. Servire calda o tiepida.
