In una ciotola mettere il formaggio e lavorarlo con un po’ di erba cipollina.
Sbucciare i pistacchi triturarli finemente, aggiungerli alla crema di formaggio e amalgamare il tutto.
Tagliare la Mortadella Bologna IGP a julienne.
Tagliare la piadina, spalmarvi sopra il formaggio e aggiungervi la Mortadella Bologna.
Fare una mousse con avocado, olio, ghiaccio. Tagliare l’arancia a spicchi e i finocchi a dadini.
Ricetta realizzata dagli studenti dell’Istituto Bartolomeo Scappi
