In questo periodo di emergenza, in cui lo “smart working” è diventata la norma, abbiamo pensato di coinvolgere lo Chef Marcello Ferrarini e lo Showman Franz Campi in una nuova e sperimentale edizione smart del The Mortadella Bologna Show.
Nell’edizione dello scorso 29 maggio lo chef Marcello Ferrarini ha realizzato per noi il Mortadella Burger.
Frullare i piselli con un mixer ad immersione, unitamente al latte ed un filo d’olio evo, sino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiustare di sale e pepe. Alla fine aggiungere l’erba cipollina tagliata finemente.
In una padella antiaderente scaldare e sciogliere la scamorza affumicata in entrambi i lati.
Tagliare il panino a metà quindi farcirlo con alla base la vellutata di piselli all’erba cipollina, quindi aggiungere la scamorza affumicata sciolta.
Adagiare le fette di Mortadella Bologna IGP, quindi completare il burger con una grattugiata di scorza di limone e qualche gheriglio di noce.
