In una pentola capiente mettere a bollire un litro di latte, e poi versare a pioggia la farina di granoturco e una presa di sale.
Fare cuocere per almeno mezz’ora, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e versare il parmigiano grattugiato; unire l’olio e le uova una alla volta e mescolare bene.
Disporre l’impasto in una teglia imburrata e aggiungere un pizzico di sale e una macinata di pepe. Passare in forno preriscaldato a 200 per 20-25 minuti.
Una volta tolta dal forno farla raffreddare e farcirla con le fette di mortadella bologna con pistacchi.
