Mettere la polenta in una pentola antiaderente, coprirla con l’acqua fredda e portare a bollore. Aggiungere il sale e coprire con un coperchio. Di tanto in tanto controllare la cottura.
Far scaldare bene una padella, ungere con un cucchiaio d’olio e far arrostire la Mortadella Bologna IGP tagliata a cubetti assieme a un rametto di rosmarino.
Versare la polenta in bicchierini monoporzione e condire con un filo d’olio extravergine di oliva, un cucchiaino di aceto balsamico e cubetti di Mortadella Bologna IGP arrostita. Servire tiepidi.
